火锅界为何集体打响价格战
【火锅界为何集体打响价格战】近日，#火锅界为何集体打响价格战#冲上热搜引发网友讨论，近年来，中国火锅市场呈现蓬勃发展的态势。《2024年中国火锅产业大数据研究报告》显示，从2019年到2023年，火锅平均客单价从55.2元上升至68.8元，而到了2024年上半年则下降至59元。尤为引人注目的是，从2023年到2024年上半年，客单价50元以上的火锅店占比从72.7%显著下降至53.7%，而客单价50元以下（含50元）的火锅店占比则从27.3%大幅上升至46.4%。这一数据变化，无疑揭示了火锅市场正在经历一场深刻的价格变革。
回望此前几年，火锅店的客单价如同坐上了火箭，一路飙升。先有巴奴火锅“5片土豆卖18元”的惊人事件，后有海底捞被消费者指责“变相加价”，面对动辄几百甚至上千元的火锅消费，不少消费者直呼“吃不起”。然而，时过境迁，如今性价比消费已成为市场主流，消费者对价格变得愈发敏感和挑剔。
在此背景下，火锅品牌们纷纷“听劝”，采取了各种降价举措，试图拉近与消费者的距离。这些降价举措不仅是为了迎合消费者的需求，更是为了在存量竞争日趋激烈的火锅市场中站稳脚跟，避免被市场淘汰。
据数据，截至2024年10月15日，火锅行业门店总数达460246家，近一年新开店161248家，但近一年净增长却为-2061家。闭店潮背后，折射出火锅赛道的内卷加剧。
价格战加剧了火锅行业的竞争，导致部分实力较弱的品牌被淘汰出局。这也为实力较强的品牌提供了更多的市场份额和发展机遇。在价格战的压力下，火锅品牌开始寻求创新以吸引消费者。这包括推出新的菜品、口味和用餐场景等，以满足消费者多样化的需求。在价格竞争的同时，火锅品牌需要注重品质和创新。通过提升菜品品质、创新口味和用餐场景等方式来吸引消费者并提升品牌形象。
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