​无论做什么糖醋菜,记住“12345”万能糖醋汁比例,一次做成功

hha 2024-11-22 阅读:35 评论:0
无论做什么糖醋菜,记住“12345”万能糖醋汁比例,一次做成功糖醋口味的菜肴相信很多朋友都喜欢吃,尤其受小孩和女性朋友的青睐,酸甜可口的糖醋菜肴上桌,永远是最受欢迎的一道菜。马上就要过年了,无论是年夜饭还是招待亲友,餐桌上做上一道糖醋口味的...

无论做什么糖醋菜,记住“12345”万能糖醋汁比例,一次做成功

糖醋口味的菜肴相信很多朋友都喜欢吃,尤其受小孩和女性朋友的青睐,酸甜可口的糖醋菜肴上桌,永远是最受欢迎的一道菜。马上就要过年了,无论是年夜饭还是招待亲友,餐桌上做上一道糖醋口味的菜肴,好吃、好看,还特别有面子。

做糖醋类的菜肴,关键就在于“糖醋汁”的比例,很多朋友在家里做的糖醋菜,不是太酸就是太甜,味道老是把握不好,而且做出来的菜肴颜色也没有那么好看;其实,很多时候就是糖醋汁的比例搞错了,做糖醋类的菜肴看似简单,但却不是只加糖和醋那么简单,糖和醋之间的比例非常重要。

今天小编就为大家分享一款万能糖醋汁的比例和糖醋里脊的做法,无论是做糖醋丸子、糖醋里脊、糖醋肉段都适合,酸甜适口,特别好吃。

【糖醋里脊】

准备食材:鸡胸肉350克、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋。

做法步骤:

1、把鸡胸肉洗净后片成厚片,再切成小拇指粗细的条状;加入盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。

2、在腌制好的鸡肉里打入一个鸡蛋清,再加入两勺淀粉,继续朝一个方向去搅拌,给肉条上浆;上浆后加入适量食用油拌匀,不仅可以防粘,还能使炸出来的肉条更酥脆。

3、接下来调制糖醋汁,碗里加入一小勺淀粉、两小勺陈醋、三小勺白糖、四小勺番茄酱、五小勺清水,用勺子搅拌均匀,把调料全部化开。调制糖醋汁,白糖要比陈醋稍微多一些,这样炒出来才会酸甜适口。

4、锅里烧油,油温四成热,把肉条一根一根下锅炸,把肉条炸至定型、炸熟以后捞出来。

5、油温六成热,再把肉条下锅复炸一遍,把肉条炸酥、炸脆后捞出,这样肉条才能更好地被糖醋汁包裹,成菜也就更好吃。

6、炒锅里留少许底油,加入少许蒜末炒香,然后把提前调制好的糖醋汁搅拌一下,防止淀粉沉底,加入锅中,开大火炒制。

7、把糖醋汁炒至泛起鱼眼泡,加入一小勺炸肉条的热油,然后把炸好的肉条下锅,开大火翻炒个5678下,使糖醋汁完全包裹住肉条即可出锅。

出锅装盘,撒一点白芝麻点缀即可上桌。

最后总结:

做糖醋里脊想要好吃,有两点是关键,一是糖醋汁的比例,一小勺淀粉、两小勺陈醋、三小勺白糖、四小勺番茄酱、五小勺清水;二是肉条的上浆、炸制,一个鸡蛋清、两勺土豆淀粉,太稠的话加少许清水,调成酸奶稠稀度的面糊即可。

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